Menú de Temporada

Menú de Temporada

ENTRANTES

Ensalada de salmón ahumado con cremoso de queso y pistacho, tomate confitado, cítricos y rúcula

Verduras con setas de temporada salteada y polvo de jamón ibérico

Raviolis rellenos de hongos con salsa de foie

Sopa de pescado y marisco

PLATOS PRINCIPALES

Merluza a baja temperatura con patata, puré de zanahoria y crujiente de tapioca

Lomo de bacalao con pimiento morrones asados y su pil-pil

Solomillo de vaca con mantequilla a las finas hierbas y boniato asado

Carrilleras de cerdo guisadas al vino tinto con arroz venere e Idiazabal

POSTRES

Ganache de chocolate con naranja sanguina sobre crumble de cacao y pimiento de Espelette

Sorbete de mandarina y vodka

Tarta de manzana casera

Piña a baja temperatura con helado de coco

BEBIDA

Agua y café incluidos

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De lunes a viernes, no incluye festivos.